Казахстанские ученые разработали технологию, позволяющую получать мраморную баранину из казахской тонкорунной породы овец. Об этом сообщили в Министерстве сельского хозяйства, передает QaraMedia.

Разработка принадлежит специалистам Казахского научно-исследовательского института перерабатывающей и пищевой промышленности. Она основана на интенсивном выращивании и откорме ягнят с использованием специально подобранного зернового комбикорма.

В рацион входят зерновые и белковые компоненты, пробиотики, растительные добавки, премиксы и минеральные вещества. Такой подход позволил повысить содержание внутримышечного жира в мясе до 4–6%. Для сравнения, при традиционном пастбищном выращивании этот показатель обычно составляет 2–3%.

Как отмечают разработчики, благодаря технологии мясо получает выраженную мраморность, а доля наиболее ценных отрубов увеличивается.

В Минсельхозе добавили, что полученная продукция соответствует требованиям по качеству и безопасности, предъявляемым к экспортной баранине. В дальнейшем технологию можно будет внедрять в овцеводческих хозяйствах страны.